吃鱼翅何以称之为废物利用

编辑:小豹子/2018-08-08 13:00

  沈建华

  我最担心的是,有朝一日,当我们的后代可能不得不在大洋某处放流处于濒危的鲨鱼时,会不会诅咒我们这一代中某些人的贪婪,以及群体性的无知、麻木不仁和无所作为

  日前在中国水产流通与加工协会举办的“鲨鱼可持续利用会议”上,一些与会者声称:鱼翅消费是中国的传统文化;吃鱼翅不曾对濒危物种构成威胁,反而是“对废弃资源的有效利用”。在“保护鲨鱼、禁食鱼翅”的环保理念已成主流声音的当下,这些说法显得离奇突兀,在网上遭到几乎一边倒的“拍砖”。

  在利益诉求多元化的当今社会,不同的利益集团当然可以用社会能够接受的方式主张自己的利益,跟其他社会集团作利益博弈;而遭遇“拍砖”,应在诉求者的预料之中。利益诉求是否合理、提出的理由是否充足,众人都可评说。

  鱼翅“几无营养”、“金属超标”是常识

  鱼翅成为餐桌上的显赫角色,实际上并不如某些人所讲的“源远流长”、是什么“传统文化”,这只是明清两朝宫廷的一种奢侈。后来拿它“摆谱”的人确实多了,但和普通百姓的饮食关联甚少。

  鱼翅本身无味,几无营养价值;而且,鲨鱼、金枪鱼、旗鱼等生长缓慢的大型肉食鱼类,处在海洋食物链的顶部,在“大鱼吃小鱼”的过程中富集着对人体健康有害的金属——有个粗略估算,它们体内的汞含量可能是被取食鱼类的10倍左右。曾有报道说,同一海域鲱鱼体内汞含量为0.01ppm(百万分之零点零一),而鲨鱼体内高达1ppm(百万分之一),差了100倍。对地中海区样品的研究报道称,在鲨鱼组织样本中发现汞、锡、镉、铅、砷等金属元素超标。在东亚各地市场上采集的鲨鱼翅样品中,大多检出了汞元素,最高含量为允许量的4倍。烹饪并凤凰彩票官网(fh03.cc)不能去除汞等重金属的毒性,更何况汞的生物半衰期很长,一旦摄入便容易在体内积蓄,可损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。汞中毒最极端的例子是1956年前后发生于日本熊本县水俣市附近的水俣病,被公认为20世纪的几大公害病之一。

  2004年美国食品药品监督局(FDA)和国家环保署(EPA)联合向公众发布告示,建议计划要做妈妈的妇女、怀孕妇女、哺乳妇女和幼儿等4类人群不吃鲨鱼、旗鱼等4种海鱼,因凤凰彩票网(fh643.com)为在它们体内检测到了高含量汞。

  由鲨鱼的生态地位想到野猪成灾

  鲨鱼最早于4.2亿年前的志留纪出现在地球上,非常古老。不同种类的鲨鱼有不同食谱,有的肉食,除了掠食鱼类,还吞噬海豹、海龟等海洋哺乳动物,在海洋食物链中位居顶端,相当于陆地上的狮子、老虎、豹等;它们有效控制着下一级掠食者的数量和密度,有助于生态系统的平衡和健康。有些种类的鲨鱼是腐食性的,然而即使掠食性的种类也常常食用尸体,在清理海洋环境中起着重大作用。

  近年来我国南方多地发生野猪成灾,危害农田作物甚至伤人。有些记者借此夸“生态环境改善”,错了!这恰恰是当地的生态环境出了问题——是顶级掠食者即野猪的克星如华南虎、金钱豹、狼等的缺位,导致了野猪数量失控。世界上有些地方如美国黄石公园在1990年代重新引进灰狼种群,就是出于恢复生态平衡的考虑。

  已有126种鲨鱼被列入濒危物种目录

  目前大规模的商业捕捞对于海洋中鲨鱼的天然种群构成了巨大威胁和伤害。为获取鱼翅而被杀戮的鲨鱼数量,海洋捕捞业界报告的数字和环保组织宣布的数字一直有巨大落差。联合国(微博)粮农组织(FAO)在有关文件中承认,由各成员国上报的捕捞数字形成的国际统计数字“往往是不完整的”,换句话说,就是显著低估的。

  2006年由英国、美国、日本和芬兰科学家组成的一个联合研究组,以数学方法对鱼翅市场交易数据进行分析,同时以遗传学研究技术来确定涉及鲨鱼的种属,最终认为:从1996至2000年间,每年有2600万-7300万条鲨鱼被杀戮,年中位数为3800万条,几乎是联合国粮农组织公布的统计数字的4倍,同时显著低于许多环保组织声称的每年1亿条。同一研究也显示,世界范围内鲨鱼的种群规模在急剧下降之中。这项研究的结果虽然不能说十分完善,但已被各方面广泛接受,并被一些国家和地区作为制定相关法律、法规和行政管理措施的科学依据之一。

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  自1970年以来,生活在美国东海岸的虎鲨、牛鲨、黑鲨、槌头鲨的数量已经分别减少了95%-99%。2008年,IUCN(世界自然保护联盟)的鲨鱼专门小组对海洋鲨鱼种类的濒危程度作了评估,到2009年,已经有126种鲨鱼被列入濒危物种目录,分别处于IUCN划定的严重濒危、濒危或易危等级。

  鲨鱼保护并非没有法律法规

  1999年联合国粮农组织批准了《保护和管理鲨鱼的国际行动计划》,建议各成员国制定相应的国家保护行动计划。

  目前确定动物是否濒危,依据的是IUCN濒危物种等级、CITES(濒危野生动植物种国际贸易公约)附录系统和中国保护动物名录;其中CITES和中国保护动物名录是强制性的法律法规,分属国际法和国内法范畴。凡我国已批准加入的公约,作为国际法,我们都要遵守。虽然鲨鱼在中国还没有列入国家保护野生动物名录,但一些地方保护名录已经列入,如鲸鲨在广东。另外,按照CITES和国家有关规定,对列入CITES附录I和II的濒危动物,应分别按中国重点保护动物1级和2级管理,而鲸鲨、姥鲨、大白鲨被列入了附录II。但在我国水域,多次发生渔民捕获鲸鲨割下鱼鳍的事件。

  在此建议中国水产流通与加工协会的人士下点功夫,多考虑如何回应国际范围内鲨鱼保护行动的大趋势。由于鲨鱼分布广泛且许多品种远距离洄游,鲨鱼保护需要国际合作和协调。我们不仅要考虑中国人民的最大利益和长远利益,还要从整个“地球村”的可持续发展来考虑;不仅要考虑当代人之间的利益平衡,还需考虑我们和子孙后代之间的代际利益平衡。

  2011年夏,我有幸被选中在长江口为一条长1米75、重53.5公斤的12龄中华鲟放流。当我按下水箱闸把的那一瞬间,心头涌起的不是兴奋,而是淡淡的凄凉。正是我们人类自以为是,犯了很多原本可以避免的错误,才把这个物种送入了几近灭绝的困境。我最担心的是,有朝一日,当我们的后代可能不得不在凤凰彩票官网(fh03.cc)大洋某处放流处于濒危的鲨鱼时,会不会诅咒我们这一代中某些人的贪婪,以及群体性的无知、麻木不仁和无所作为。

  (作者为上海市政协常委、市政协环境资源委员会副主任)